Logo del restaurante de Bilbao Farketa 56 FARKETA 56

Hoy vamos a hablar de una de nuestras especialidades, la cocina de caza, mas concretamente de la perdiz.

Alimentacion y tipos de perdices

Perdices en el restaurante de Bilbao Farketa 56 La perdiz es un ave no migratorio, oriunda de Europa, Africa, Medio Oriente y Asia. Es de tamaño medio. Además, esta ave se alimenta de insectos durante su primer mes de vida, luego su alimentación se basará fundamentalmente en granos y semillas.

Hay varios tipos de perdices; la perdiz roja, es el tipo mas común en España, ademas tambien se puede encontrar en el sur de Francia, norte de Italia y Córcega, la perdiz pardilla, vive en Europa, Asia Occidental y Asia Central, tambien vive todo el año en España. La perdiz Chukar nativa de Eurasia y por ultimo la perdiz moruna, es sedentaria en Gibraltar y Cerdeña, ademas se pueden encontrar poblaciones reducidas en algunos puntos de España

La temporada de caza

La temporada de caza de la perdiz en Bizkaia, se abrio el 12 de Octubre de 2016 cerrandose el 31 de Enero de 2017. Eso si, solo se puede cazar en cotos de caza y zonas de caza controlada, de acuerdo con su reglamentacion, estando prohibida su caza en los terrenos cinegéticos de aprovechamiento común salvo autorización expresa.

Alto valor culinario

Perdices en el restaurante de Bilbao Farketa 59 La perdiz es un alimento de alto valor culinario, su carne es de textura suave y fino sabor. Ademas, es rica en proteinas de alto valor biológico y es muy indicada por su baja aportación en calorias e hidratos de carbono.

En nuestro restaurante situado en el centro de Bilbao, la cocina de caza es nuestra especialidad. Tenemos perdiz, corzo, faisán etc. Platos espectaculares, que hacen las delicias de nuestros comensales.

Reserva ahora y disfruta de la mejor cocina de caza en Bilbao

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